Cepa de origem francesa, cultivada na região de Champagne e Borgonha, encontrou ampla difusão em
várias zonas vitícolas do mundo. Segundo as estimativas da OIV, no ano 2000 a superfície mundial de
Chardonnay era cerca de 100 000 hectares.
Caraterísticas ampelográficas: a casta é bastante homogénea, as diferenças substanciais referem-se
à produtividade mais ou menos pronunciada e aos componentes organolépticos da uva. Pâmpano de
ápice expandido, verde-amarelado, pouco tomentoso. Folha média, redondeada, quase inteira, margem
um pouco bolhoso, verde, escassamente provida de tomento com seio peciolar em U aberto com
nervuras que delimitam o fundo do ponto peciolar. Cacho médio, tronco-cónico com uma ala evidente,
justamente compacto. Bago médio, de cor amarela-dourada; película de consistência média.
Aspetos de cultivo: cepa vigorosa, sarmentos robustos de entrenós curto, vegetação com porte
ereto tendencialmente equilibrada. Adapta-se a vários tipos de solos e climas, sempre e quando
não sejam demasiado húmidos. Deve evitar-se o seu cultivo em ambientes excessivamente secos.
Formação e poda: adapta-se a várias formas, também aquelas completamente mecanizadas
e a diversos sistemas de plantação, sempre e quando não sejam demasiado estreitos. Pode ser
podado em curto no sul e médio-longo no norte, sempre e quando se dê uma carga de garfos equilibrada
na planta. Nos climas setentrionais mais húmidos, podem ser necessárias podas em verde
para uma maturação regular da uva e para evitar o aparecimento da botrytis e a podridão ácida.
Época de abrolhamento: precoce.
Época de maturação: precoce.
Produção: média e constante com todas as formas de poda; com podas longas pode ser abundante
em detrimento da qualidade do produto.
Sensibilidade às doenças e adversidades: normal, um pouco sensível à botrytis no norte e nas
zonas húmidas. Sensível aos fitoplasmas da videira. Muito resistente à clorose. Sensível às geladas
outonais. Em determinadas situações pedoclimáticas pode apresentar incompatibilidade
com 3309C e Gravesac.
Potencial enológico: produz vinhos de sabor tipicamente varietal, de cor amarela palha com reflexos
dourados com aromas e perfumes delicados, justamente ácidos de bom teor alcoólico. Ótimo como
base para espumosos; vinificado em branco pode assumir uma cor amarela palha. O uso em misturas,
pode levar a interessantes melhorias de outros vinhos tendencialmente neutros.
Clones em multiplicação: Chardonnay R 8, VCR 4, VCR 6, VCR 10, VCR 11, ISV 1, ISV 4, ISV 5, SMA 108,
SMA 123, SMA 127, SMA 130, ISMA 105, STWA 95-350, STWA 95-355; clones franceses: Inra-Entav 75,
76, 95, 96, 117, 121, 132, 277, 548, 809.
Clones de próxima apresentação à homologação: Chardonnay VCR 192, VCR 434, VCR 435, VCR 436,
VCR 481, VCR 484.